Tekstit

Jätskinapit

Kuva
Vaikka kesä ei ole ollutkaan helteinen tai edes lämminkään, niin silti on erilaisia jäätelöitä kokeiltu. Itse tehty jäätelö kun on yllättävän helppo valmistaa ja tietenkin terveellisempää kuin mitä kaupan jäätelöaltaista löytyy.
Tällä kertaa testasin jäätelönappeja. Laitoin leivinpaperin leikkuulaudan päälle. Siihen päälle vauvan smoothiepussista tiputtelin pisaroita. Laitoin pisaralevyn pakastimeen pariksi tunniksi. Jäätyneet pisarat sitten irrottelin kulhoon. Ai että, kun poika tykkäsi napsia pikkuisia jätskinappeja suuhunsa. Saunan jälkeen ne olivat ihanan vilvoittavia.

Mökin TOP 3 herkut

Kuva
Mökkeily on kesän kohokohta. Koko talven ajan odottaa, että pääsee mökille tekemään tiettyjä asioita. Juuri niitä parhaiksi todettuja, joita voi vain toteuttaa mökillä. Herkkuhetkistähän katoaa puolet pois, jos yrittää niitä kotioloissa valmistaa.

Tässä meidän mökkilman TOP 3:

Letut:
Mökillä meillä ei ole kuiva-ainevarastoa, joten lettuihin käytetään valmiita jauheseoksia. Nyt kokeilin Sunnuntain ohukaisjauhetta. Nesteeksi laitoin kivennäisvettä. Todella hyviä ohukaisia tuli! Päälle tietenkin iso kourallinen mansikoita!
Grillicroissantit:
Valmiin croissanttaikinan (Danerolles) sisään kääritään joko suolaisia tai makeita täytteitä. Taaperon suosikkitäyte oli kinkku-juusto, oma suosikki oli metwursti-koskenlaskija. Suklaa on myös aina takuuvarma! Croissantit grillataan grillissä tai nuotion päällä. Pinta on rapea ja sisus ihanan venyvä.

Kalaherkut:
Meidän mökin lampi on joka vuosi ollut kalaton. Pikkuisia kaloja on nähty hyppimässä, mutta isoja ei koskaan ole saatu napattua. Tänä vuonna ta…

Kesän tähtivartaat

Kuva
Mökillä ollessa nautimme kaikesta mitä kesä tarjoaa. Tänä kesänä aurinkoiset päivät eivät ole olleet takuuvarmoja, joten auringonpaiste on tähtihetki. Kesä myös tarjoaa ihania hedelmiä ja marjoja. Niistä pujottelimme varrastikkuihin herkulliset välipalat.
 Piparimuotit eivät ole vain joululeivontaa varten vaan niillä saa hauskoja hedelmäpaloja myös kesällä. Taaperon pienillä sormilla voi harjoitella pensasmustikoiden pujottelua varrastikkuihin. Tosin mustikoita meni enemmän suuhun kuin tikkuun, joten äidin piti ottaa homma hoitaakseen. Muuten ei olisi yhtään varrasta ehtinyt syntyä. Varaa siis marjoja reilusti napostelijoiden varalta!
Meloni-mustikkavartaat
Vesimeloni Pensasmustikoita Puisia varrastikkuja
Leikkaa vesimeloni reilun sentin paksuisiksi kiekoiksi. Ota kiekoista piparimuotilla melonipaloja. Pujottele meloni ja mustikat varrastikkuihin. Tarjoa välipalana, säilytä ylimääräiset viileässä.

Makoisa mansikkapavlova muksuille

Kuva
Hip hip hurraa, kesäloma alkoi vihdoin! Nyt voimme koko perhe nauttia yhteisestä ajasta ilman työkeskeytyksiä. Sen kunniaksi kävimme torilta hakemassa mansikoita ja vadelmia kakkua varten.
Alkuperäinen suunnitelmani oli tehdä kikherneliemestä vegaaninen marenki, mutta jo toisen kerran epäonnistuin niiden teossa. Jostain systä marenki lässähti uunissa täysin. Kolmas kerta toden sanoo, ehkä ensi kerralla onnistuin.
Minun täytyi siis turvatua kananmuniin, kun kikherneliemi loppui. Marenkilevyt makeutin kookossokerilla. Siitä ne saivat tummemman värin ja paahteisemman maun. Väliin tein maitokiisselin, johon käytin ylijääneet keltuaiset. Runsaasti mansikoita ja vadelmia täytteeksi. Pavlova kannattaa tarjota heti, sillä marengit alkavat vettymään pian. Mutta eihän tuollainen herkku kauaa odotteluja kaipaakaan!

Mansikkapavlova
Marenkilevyt 3 valkuaista 1/2 dl kookossokeria 1 tl omenaviinietikkaa
Maitokiisseli 5 dl maitoa (käytin mantelimaitoa) 3 keltuaista 2 rkl perunajauhoja 1 tl vaniljatahn…

Tallinnassa lasten kanssa

Kuva
Olimme päiväreissulla Tallinnassa. Mukana oli pojan serkut ja isovanhemmat. Ajatuksena oli nauttia kesäpäivästä uusissa maisemissa ja syödä hyvää ruokaa. Enempää ohjelmanumeroa ei kannata isolle porukalle suunnitella, kun pissa- ja evästauot katkovat päivää tasaiseen tahtiin. Lähdimme matkaan uudesta Länsiterminaalista Tallink Megastarilla. Liikkuminen kaksien rattaiden kanssa terminaalissa oli mutkatonta, koska hisseille oli hyvät opasteet eikä niihin ollut juurikaan jonoa. Laivassa tosin kannoimme rattaat portaissa, koska hissit olivat ruuhkaiset. 
Laivassa kannattaa ajoissa suunnistaa leikkipaikan luokse, jotta vanhemmat saavat hyvän pöytäpaikan aivan leikkipaikan tuntumasta. Parasta oli tv:t, joista näki live-kuvaa leikkipaikasta! Ei siis tarvinnut olla itse sisällä vahtimassa. Me aikuiset joimme rauhassa kahvia ja lapset leikkivät keskenään leikkipaikassa.
Tallinnaan päästyämme kävelimme satamasta kohti vanhaa kaupunkia. Matkan varrella on hiljattain rakennettu Rotermannin keski…

Juhannuksen raparperi-mansikkatäytekakku

Kuva
Juhannus, keskikesän juhla merkitsee minulle kesän alkamista. Yleensä juhannuksena tai pian sen jälkeen alkaa töistä loma. Silloin pääsee nauttimaan kesästä koko perheen kanssa aamusta iltaan asti ilman kiirettä ja aikatauluja. Meidän perheen juhannuksen vakiot ovat: mökki, perhe ja sukulaiset, grilliruoka ja kesäherkuista leivottu kakku.

Sesongin makoisia raaka-aineita on turha säilöä pakastimeen, vaan ne kannattaa heti käyttää tuoreeltaan. Perinteiset raparperi ja mansikka ovat tämänkin vuoden kakun päämaut. Uutta twistiä tuo valkosuklaa sekä taikinassa että täytteessä. Kuorrutuksen liukuvärjäys on myös muodikas.

Kakussa on monta työvaihetta. Vaikka se ei ole vaikea valmistaa, niin se vie aikaa. Teen kakun kuorrutusta vaille valmiiksi pojan nukkuessa. Samalla kuuntelen äänikirjaa ja nautin omasta ajasta. Välillä on ihana leipoa rauhassa, ilman taaperon ”avustusta”. Ladata akkuja!

Raparperi-mansikkatäytekakku
Pohja 5 munaa 200 g voita 2 dl sokeria 150 g valkosuklaata 2 1/2 dl vehnäjau…

Persikkapiiraat picnicille

Kuva
Picnic on meidän tapa piristää ruokailua. Kyse ei tarvitse olla sen monimutkaisemmasta asista kuin kantaa ruoat ulos ja syödä raittiissa ilmassa. Retkikohteeksi riittää oma takapiha, puisto tai lähimetsä. Viltti maahan ja ruoat esiin.


Meillä taapero jaksaa keskittyä syömiseen paremmin ulkona. Kotona hän kokoajan lähtee ruokapöydästä vaeltamaan, haluaisi ottaa leluja mukaan ja leikkiä ruoalla. Mutta kotiseinien ulkopuolella tilanne muuttuu. Onneksi nyt on kesä ja ulkoilmaruokailu onnistuu vaivattomasti.

Tällä kertaa picnic-evääksi pakkasimme persikkapiiraita. Alkuperäisellä ohjeela tulisi yksi iso piirakka, mutta picnicillä on helpompi syödä pienempiä piiraita. Pohja on kookos- ja mantelijauhoista tehty gluteenittomaksi. Tuoreita persikoita ja maitoa piirakoiden kylkiäiseksi.

Persikkapiiraat
Pohja 2 dl mantelijauhoja 1 dl kookosjauhoja tai hiutaleita 1 muna
Täyte 200 g kaura fraiche 1 muna 1 rkl kookossokeria 1 rkl sitruunamehua 3 persikkaa
Sekoita pohjan aineet keksenään.  Taputtele ta…

Nutellapiirakkaa isolle porukalle

Kuva
Kesälomat lähestyvät ja on aika kiittää kuluneesta keväästä. Työskentelen nuorten kanssa, joten heidän toiveestaan tein jättipellillisen nutellapiirakkaa. Ulkonäkö ei ole kaikista kaunein, mutta kukapa ei voisi vastustaa nutellaa! Ei kestänyt montaa minuuttia, kun viimeisetkin piirakkapalat olivat kadonneet.
Purkillinen suklaa-pähkinälevitettä antaa makua ja tahmeutta piirakalle, mutta myös tekee reseptistä helpon. Se sopii siis lastenjuhliin helppouden ja herkullisuuden vuoksi. Taapero auttoi leivonnassa hetken, mutta karkasi pian takapihalle ampumaan vesipyssyllä. Näillä helteillä ei häntä sisäleikit tai edes taikinakoneen pärinä kiinnosta. Nautitaan kaikki kesän lämmöstä nyt kun sitä on tarjolla!
Nutellapiirakka
Tumma taikina 200 g voita 3 dl sokeria 3 munaa 3 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 350 g nutellaa
Vaalea taikina 400 g tuorejuustoa 2 munaa 1 dl sokeria 1 rkl vaniljasokeria
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää vaahtoon jauhot ja lopuksi s…

Pähkinäinen herkkukakku taaperoille

Kuva
Pojan serkut oli tulossa kylään, joten täytyihän meidän leipoa kakku. On ihana, kun välillä ihan arkipäivänä voi välipalalla syödä kakkua, koska niitä saa tehtyä myös terveellisempinä versioina.
Lapsivieraille valmistimme pähkinätoffeekakkua Puolessa tunnissa -keittokirjan ohjeella. Olin tehnyt ostoslistan huolimattomasti taaperon leikkien lomassa, joten mantelijauhe jäi puuttumaan. Kaivelin kaapeista sitten sen tilalle kookoshiutaleita ja rouhittuja pähkinöitä. Taikina oli niin hyvää, meidän molempien mielestä, että ei olisi tehnyt mieli laittaa kakkua ollenkaan uuniin paistumaan.
Taikinassa on paljon taatelia ja maapähkinävoita. Kuorrutus on tuorejuustoa ja maapähkinävoita. Alle vuoden ikäisten kakun voi kuorruttaa pelkällä maapähkinävoilla. Koristeeksi iso kasa pensasmustikoita.

Pähkinätoffeekakku
4 kananmunaa 200 g taateleita 2 rkl maapähkinävoita 1/2 dl vettä 75 g mantelijauhetta 2 rkl kaakaojauhetta 2 tl leivinjauhetta
Kuorrutus 100 g tuorejuustoa 1/2 dl maapähkinävoita korist…

Popcornjuustokakku

Kuva
Minä rakastan järjestää juhlia. Se tarkoittaa sitä, että saan luvan leipoa kun syöjiä on enemmän. Meillä vierailevat ovatkin tottuneet jo siihen, että joutuvat aina koekaniineiksi. Minä nimittäin usein kokeilen jotain uutta reseptiä.


Tällä kertaa juhlittiin pojan isän synttäreitä. Tarjolle tein tällä kertaa vadelma-kinuskipopcornkakkua Valion ohjeella. Kakun maku oli ihana, mutta se ei kestänyt odotella yön yli juhlapäivää. Pohjan popcornit nimittäin vettyivät. Onneksi kakku pysyi kasassa ja kakku katosi vieraiden suihin yllättävän nopeasti. Kakku on sokerisen makea, mutta varmasti suosittu hittikakku erityisesti lasten juhlissa!

Vadelma-kinuskipopcornkakku
Kinuskipopcornit noin 2 l popcorneja 1 1/2 dl kuohukermaa 2 dl sokeria 25 g voita
Täyte 4 liivatelehteä 3 1/2 dl kuohukermaa 400 g tuorejuustoa 1/2 dl sokeria 1 rkl vaniljasokeria 400 g vadelmia 1 rkl vettä
Valmista popcornit. Kaada ne isoon kulhoon. Esilämmitä kinuskin kermaa mikrossa. Kuumenna sokeria kattilassa kokoajan sekoittae…