Tekstit

Herkullinen saaristolaisleipä

Kuva
Saaristolaisleipä on minun joulupöydän herkku! Makean leivän päälle on juuri sopiva asetella suolaisia kaloja. Myös ranskankerma, mäti ja sipuli toimii leivän päällisenä loistavasti! Tänä vuonna en kuitenkaan voi näistä herkuista nauttia. Raskaana kun ei saa mitään raakaa syödä. Joudun siis tyytymään kinkkuun ja pastöroituun juustoon. Kerttu-koira vahtii tarkkana vatsan päällä keikkuvaa leipääni, josko vauva potkaisisi sen lattialle :)

Saaristolaisleivän valmistus vie tunteja, mutta itse aktiivista työaikaa on hyvin vähän. Leipätaikinaa ei nimittäin tarvitse vaivata lainkaan. Taikinan ainekset vain sekaisin voimakkaalla sekoituksella ja sitten vain kohotellaan, kohotellaan uudelleen ja paistetaan. Parasta leipä on muutaman päivän päästä, kun maut pääsevät tasaantumaan.
Saaristolaisleipä 2 leipää
4 dl omenatäysmehua 50 g tuorehiivaa (2 pussia kuivahiivaa) 2 dl kaljamaltaita 1 rkl suolaa 1/2 dl siirappia (käytin taatelisiirappia) 4 dl ruisjauhoja 3 dl vehnäjauhoja
Kuumenna mehu kädenlämp…

Herukka-kinuskikakku

Kuva
Siskoni on joulun lapsi. Hänellä on syntymäpäivät joulukuun puolivälissä. Siskoni aina soittaa minulle ensimmäiseksi, että pystynkö leipomaan juhliin. Sitten vasta hän ilmoittaa vieraille, että synttärikahvit ovat tarjolla. Itse nautin siitä, että jouluna saan leipoa moniin eri juhliin. Jouluherkkuja kun on niin paljon, että tarvitaan useampi juhla, jotta kaikki herkut saadaan maisteltua.
Tällä kertaa tein syntymäpäiväkahveille tarjolle hyydytettyä herukka-kinuskikakkua. Tämä kakku ei ole "-ton"-kakku, vaan tästä löytyy kermat ja sokerit. Pohja on murusteltuja pipareita. Täyte on kerma-rahkaa ja kinuskia. Päällä on herukoita, mutta toimisi paremmin karpaloiden kanssa. Kinuskin makeus kaipaa vastapainoksi jotain hapanta.
Herukka-kinuskikakku
Pohja 200 g pipareita 75 g voita
Täyte 2 dl vispikermaa 500 g rahkaa 2 dl kinuskikastiketta  1 dl sokeria 4 liivatelehteä 2 rkl maitoa
Päälle 5 dl jäisiä punaisia marjoja 1/2 dl glögitiivistettä 1 dl vettä 1 dl hyytelösokeria
Murustele kek…

Joulun mehevä taatelikakku piparkakkukinuskilla

Kuva
Jouluun kuuluu kuivatut hedelmät. Minun lemppareita on luumut ja taatelit. Taaperollekin ne on hyviä välipaloja, jos vaikka pitkällä bussimatkalla yllättää kiukkunälkä! Lisäksi niillä on hyvä makeuttaa leivonnaisia, jolloin muuta makeutusta ei enää tarvitse.
Ihastuin Instagramissa  parantavaruoka -tilin sokerittomaan taatelimutakakkuun, jossa on piparkakkukinuski päällä! Kakusta tulee kosteaa, tahmeaa ja makeaa. Terveellistä mutta samalla herkullista!

Taatelikakku piparkakkukinuskilla
250 g taatelia 3 dl vettä 100 g kookosöljyä 2 dl mantelijauhoja 1 dl kookosjauhoja 1 rkl kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 1 tl kanelia
Kinuski 150 g taatelia 2 dl kauramaitoa 1 tl piparkakkumaustetta
Keitä taateleita miedolla lämmöllä, kunnes vesi on haihtunut ja taatelit ovat muuttuneet pehmeiksi. Lisää kookosöljy ja jäähdytä seosta hieman. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taateliseokseen kuivat aineet. Paista pienessä irtopohjavuoassa 175 asteisessa uunissa 20 minuuttia.
Keitä kinuskin taateleit…

Siniristikakku Suomelle

Kuva
Suomen itsenäisyyttä juhlitaan jo 102. kertaa! 2,5-vuotiaalle on hieman vaikea vielä selittää, mikä on tämän juhlapäivän merkitys, mutta hänelle tärkein on nähdä Suomen lippuja liehumassa! Siksi päätin tehdä myös kakkuun siniristilipun, koska sen taaperokin tunnistaa!
Idean kakun muotoilulle otin Täykkärin blogista. Kakkua leikatessa paljastuu sininen täyte ja ristilippu. Kakkupohjan sokerin korvasin intiaanisokerilla. Täyte on kermavaahtoa, mascarponejuustoa ja mustikoita.

Siniristikakku
Pohja 2 munaa 1/2 dl intiaanisokeria 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl maissitärkkelystä 1 tl leivinjauhetta
Täyte 1 dl vispikermaa 1/2 dl intiaanisokeria 250 g mascarponejuustoa 100 g mustikoita 2 liivatelehteä 1 rkl sitruunamehua sinistä elintarvikeväriä
Koristeluun 2 dl vispikermaa pensasmustikoita
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kääntele jauhot vaahtoon. Voitele ja korppujauhota pieni (16cm) kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 30 minuutt…

Pikkujoulun mochamuffinsit

Kuva
Järjestin opiskelukavereitteni kanssa pikkujoulubrunssin. Koska meillä kaikilla on kotitalousopettajan koulutus, oli nyyttärihengellä järjestettyjen juhlien tarjonta herkullinen. Granaattiomenasalaattia, sämpylöitä paprikatahnan kanssa, pasteijoita, tuhtia suklaapiirakkaa ja muffinsseja.

Itse valmistin jälkiruokaosastolle mochamuffinsseja Kiitos hyvää -kirjan ohjeen inspiroimana. Kirja on täynnä toistaan ihanampia herkkuja, joten taidan leipoa kaikkikirjan ohjeet järjestyksessä!
Muffinssi on makeutettu intiaanisokerilla, joka on käsittelemätöntä täysruokosokeria. Mehevyyden leivokselle antavat kahvi ja kauramaito. Kuorrutteessa on maapähkinävoita vaahdotettuna kookosöljyn ja makuaineiden kanssa. Joko saa maistaa?
Mochamuffinit 10 kpl
4 munaa 1/2 dl intiaanisokeria 1/2 dl kookosöljyä 1 dl kookosjauhoja 1/2 dl kaakaojauhetta 2 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljajauhetta 1 dl kauramaitoa 1/2 dl kahvia
Kuorrute 1 dl kookosöljyä 1 1/2 dl maapähkinävoita 1/2 dl intiaanisokeria 1/2 dl kauramaitoa …

Feta-pinaattipasteijat

Kuva
Lumihiutaleen muotoiset joulutortut ovat olleet tänä vuonna suosittu. Hauskaa, että joka vuosi keksitään uusi taittelutekniikka, millä saadaan klassikkoleivonnainen taas uutisten kärkeen. Joulun aiheet ovat niin perinteisiä, mutta kuitenkin kaipaavat joka vuosi jotain pientä uudistusta.
Me kokeilimme tätä lumihiutaletaittelua suolaisiin torttuihin. Täytteeseen tuli klassinen yhdistelmä fetajuusto ja pinaattia. Taittelu oli helppo toteuttaa: täyte keskelle neliön muotoista taikinapalaa, kaikki reunat suppuun, käännös ja veitsellä kahdeksan viiltoa reunoille. Uunin paisto hoitaa lopun koristelun, kun taikina kohoaa ja täyte tulee esiin raoista.
Feta-pinaattipasteijat 12 kpl
150 g pinaattia (pakaste) 200 g fetaa 1/2 dl ranskankermaa timjamia suolaa pippuria
500 g torttutaikinaa
1 muna voiteluun
Sekoita täytteen kaikki ainekset massaksi keskenään. Laita ruokalusikallinen täytettä torttutaikinan palalle. Taittele haluamallasi tavalla. Voitele taikinareunat. Paista 225 asteisessa uunissa 15 …

Pikkujoulun lempeät suklaat

Kuva
Nyt kun on puista lehdet tippuneet ja halloween juhlittu, niin eikö saa jo alkaa joulua suunnittelemaan? Joulu on mielestäni ihanaa aikaa, joten joulutunnelmaa on myös mukava vähitellen alkaa luomaan. Nautin siitä, että meillä on monta joulua: isovanhempien luona, mieheni vanhempien kotona ja oman perheeni kanssa. Ei tarvitse tyytyä yhteen joulun juhlapäivään!
Jouluisia herkkuja on myös vaikka kuinka ja paljon: suklaita, tryffeleitä, pipareita, torttuja, kakkuja, luumurahkoja... Siksi täytyy niiden kokeilu aloittaa hyvissä ajoin. Kiitos Hyvää -kirjan ohjetta mukaillen kokeilin tehdä suklaata. Siitä tuli suussa ja sormissa sulavaa sekä pehmeän makuista. Nämä tosiaan pehmenevät helposti, joten niitä on säilytettävä viileässä, eivätkä ne siksi sovi lahjapakettiin.

Lempeät suklaat
1 dl cashewtahnaa 1 dl kookosvoita 4 rkl kookosöljyä 3 rkl taatelisiirappia 5 rkl kaakaojauhetta 1 tl vaniljajauhetta
Mittaa kulhoon pähkinätahna, rasvat ja siirappi.  Sulata mikrossa välillä sekoittaen. Lisää lo…

Isänpäivän marjaisat patukat

Kuva
Isänpäivänä teemme isälle aina herkullisen aamupalan. Meidän perheessä isä pyöräilee paljon, joten aamupalankin pitää olla täyttävä. Pelkällä croissantilla ja kahvilla ei ihan 100 kilometriä jaksa polkea!
Taaperon kanssa teimmekin marjaisia patukoita isälle. Taikina koostuu rahkasta ja digestive-keksimurusta, sekä kuivatuista marjoista. Makeutta lisäsin taatelijauheella. Päälle kuorrutteeksi tuorejuustoa, ja energiapatukat ovat nopeasti valmiita!
Marjaisat patukat
75 g voita 100 g rahkaa 200 g sokerittomia digestive-keksejä (Kantolan) 1/2 dl taatelijauhetta 1/2 dl kookoshiutaleita 100 g kuivattuja marjoja
200 g tuorejuustoa
Laita monitoimikoneeseen S-terän kanssa voi, rahka ja keksit. Surauta muruksi. Lisää loput aineet ja sekoita nopeasti keksimurun sekaan. Taputtele taikina suorakaiteen muotoiseksi. Anna jähmettyä hetken viileässä. Levitä päälle tuorejuusto ja tee haarukalla kiemuraisia kuvioita.





Piristävä unikonsiemen-sitruunakakku

Kuva
Marraskuu on usein koruton, synkkä ja pimeä. Tämän takia, halusimme viettää häitämme marraskuussa, jotta tähänkin kuukauteen saimme jonkun ilon juhlan. On ihana muistella joka vuosi tuota ensi lumen päivää, jolloin astelimme alttarille. Poikammekin oli melkein läsnä häissämme, koska oli silloin raskaana.

Tänä vuonna hääpäivän kunniaksi tein piristävää unikonsiemen-sitruunakakkua. Reseptin löysin Virpi Mikkosen kirjasta Kiitos hyvää - herkkuja ilman sokeria ja gluteenia. "Todellisen nautinnon tunnistaa siitä, että myös herkuttelun jälkeen olo on hyvä ja raikas - ja omatunto puhdas." Mikä sopisikaan tähän marraskuuhun paremmin kuin kuivakakku, jota kuvaillaan auringonpaisteeksi!

Unikonsiemen-sitruunakakku
1 dl grahamjauhoja (alkuperäisessä ohjeessa riisijauhoja) 1 dl kookosjauhoja 1 rkl unikonsiemeniä 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa 4 munaa 1 dl kookosöljyä 1/2 tl taatelisiirappia 1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää loput aineet yksit…

Halloweenin hirvittävät välipalat

Kuva
Mielestäni on mukava, että Halloweenin juhlinta on vakiintumassa myös Suomessa. Kesän jälkeen on ensin odotettavissa kekrijuhla ja sitten vasta joulu. Muuten jouluhössötys pääsisi alkamaan aivan liian varhain. Tosin ei joulua voi koskaan alkaa valmistelemaan liian aikaisin, mutta halloween antaa hieman malttia jouluihmisille!

Hedelmähirviöt

Pojan kanssa askatelimme monenlaisia kurpitsajuhlan koristeita. Välipalaksi näpertelimme hedelmähirviöitä. Omenalohkosta leikkasin suun. Hampaiksi laitettiin kurpitsansiemeniä, kieleksi mansikkasiivu. Silmät on tehty pensasmustikoista ja banaanisiivuista, jotka pysyvät paikallaan cocktail-tikkujen avulla.

Nakkimuumiot

Valmista Danderolles-croissanttaikinaa leikkasin pitkiksi siivuiksi. Niitä kiedoimme nakkien ympärille. Munalla poika sai "maalata" nakkimuumioiden päältä ennen uunissa paistamista.
Ketsuppia vereksi, ja kauhu on taattu!



Appelsiinikurpitsat

Appelsiineista leikkasin hatut pois. Lusikan ja veitsen avulla kaavin hedelmälihat ulos…